FIND VEGGIEとは

FIND VEGGIEは、農家が育てた野菜、その野菜を活かす料理人の想いを、
意思ある人々につなげるメディアです。


現代の食のスタイルは、ビーガン、オーガニック、フレキシタリアンなど、
それぞれが尊重され、自由に選択することができます。
健康志向だけでなく、動物福祉、環境問題など、
サステナブルな観点を持つ人も増え、 食文化における野菜の存在感は増す一方だと言えるでしょう。


野菜の味や形を多様(たよう)にするものは、大きくふたつ。
ひとつめは土と気候。日本の国土は、南北に長く山が多い森林国であることから、
土地ごとに吹く風の向き、降る雨の量、流れる川の長さが違い、
気候・地形・土壌にそれぞれ違いがあります。


それに柔軟に対応するのが、ふたつめ、創意ある農家。
あるがままの自然を受け入れ、土と対話をするように、経験と感覚を信じて日々畑に向き合う。
温暖化や大気汚染などの問題が差し迫る中でも、その姿勢は変わりません。


その昔、宮大工は山の南側で育った木は建物の南側に、北側で育った木は北側に用いていたそうです。
それは、その場所に育つ草木や花、虫や微生物、鳥の種類が異なることで、
土地の土や水分を吸収し育つ木の性質も異なることを熟知し、その能力を尊び生かす心があったから。


FIND VEGGIEが出会った料理人たちにも、同じ心が引き継がれています。
目のまえにある野菜を愛おしみ、つくることをやまず、巡らせてゆくこと。
基にあるのは、自然の恵みや農を敬う心です。


FIND VEGGIEは、美しい野菜のこと、それを作る人たち、活かす人たちの想いを紡ぎます。